Por Fabián ROMERO XOPA
CHOLULA.- El pasado lunes 15 de agosto Pedro Mauro Ramos Vázquez jefe de cronistas del Estado de Puebla en representación del Secretario de Cultura del Estado de Puebla Sergio Vergara junto a Víctor Manuel Romero Silva miembro del Consejo de la Crónica de San Pedro Cholula Ciudad de Quetzalcóatl dieron Fe legal de la “Cemita de Carnitas más Grande del Mundo” que se elaboró en la junta auxiliar de Santa María Acuexcomac de San Pedro Cholula la cual midió 8 metros de circunferencia y un peso total de 367 kilos.
Para la elaboración de esta cemita gigante incluyo 300 kg de carne, 20 kg de limón, 20 kg de cebolla, 2 kg de cilantro, 12 kg de jitomate, 16 kg de chile cuaresmeños, 12 kg de tomate verde, 9 kg de aguacate, 3 kg de sal, 2 kilos y medio de chile habanero y cuatro piñas, se hicieron 15 litros de salsa roja y 15 de verde, todo él trabajo estuvo a cargo de 9 personas coordinados por Celestino Ramírez Tiró de la taquería “Los Primos”, El pan fue hecho en la Panadería «Doña Berny» que se encuentra localizada en el Barrio de San Pedro Mexicaltzingo en San Pedro Cholula Ciudad de Quetzalcóatl y se elaboró por tres panaderos Antonio Vázquez, Carlos López Analco y dirigidos por la Sra. Bernarda Parra Núñez, se formó por 14 piezas de piso y 18 piezas de tapa, tuvo un peso de 67 kg. La carne la puso la Sra. Ángeles Cruz Betanzos originaria de la misma junta auxiliar, se repartieron mil cuatrocientas cemitas pequeñas además se cortó la cemita más grande del mundo en 800 piezas se rellenó para repartirse entre los asistentes.
A la izq. Pedro Mauro Ramos Vázquez Jefe de Cronistas del Estado de Puebla en representación del Secretario de Cultura del Estado de Puebla junto a Víctor Manuel Romero Silva miembro del Consejo de la Crónica de San Pedro Cholula Ciudad de Quetzalcóatl dieron Fe legal de la “Cemita de Carnitas más Grande del Mundo”.