* Los fines de semana, ofertarán el platillo * El 28, reconocimiento a mujeres que limpian la nuez
Por Epigmenio ROJAS CASTRO
SAN NICOLÁS DE LOS RANCHOS.- A partir de este sábado 6 de agosto, dará inició la Feria del Chile en Nogada, en la junta auxiliar de San Pedro Yancuitlalpan, y cada fin de semana, 25 mujeres estarán ofertando el tradicional platillo de temporada, elaborado con productos de esta región del volcán, lo que les da un excelente sabor, además de otros platillos propios de la comunidad.
Bonifacio Cholula, uno de los principales productores de la nuez, promotor y organizador de la ya tradicional Feria del Chile en Nogada, nos informa “Por vez primera cambiamos los tiempos de nuestra feria, que se ha ganado a pulso y por el sabor del platillo, el chile en nogada, participando en esta ocasión 25 mujeres del pueblo, con el apoyo y respaldo de sus respectivas familias, estarán presentando el platillo, con sus recetas secretas, durante cada fin de semana de agosto, iniciando este sábado 6”.
Indicó que por más de una década se tuvo la feria el último fin de semana, “El 28 de agosto, es el principal día para disfrutar de este platillo, tan apreciado en casi todo Puebla, lo mismo en la capital, que algunos otros municipios que merecen nuestro respeto, pero la cuna de la nuez, así como de casi toda la fruta requerida para su preparación se produce en nuestros campos, aquí en las faldas del volcán, de “Don Goyo”, y como lo han comprobado, es un mejor sabor, mejor calidad y sobre todos mejores precios”.
Agregó que el 28 de agosto, que de manera tradicional era el día principal, el día en que se disfrutaba el platillo, en el cual se estará haciendo un reconocimiento a todas las mujeres dedicadas a la limpia de la nuez, y como lo marca la tradición, se realizará un concurso, para ver quien de todas las que se lleguen a registrar a dicho concurso, es la más veloz, la que en menos tiempo limpia más nueces.