Ingredientes, 4 porciones
8 Piezas de huevo
2 Cucharadas de caldo de pollo
1/4 Taza de aceite vegetal
1 Cucharada de cebolla picada
4 Piezas de jitomate
4 Cucharadas de perejil
1 Cucharada de vinagre de manzana
1/2 Taza de calabaza cortada en tiras delgadas
1/2 Taza de zanahoria cortada en tiras delgadas
1/2 Taza de chayote cortado en tiras delgadas
1 Taza de caldillo de tomate
Preparación
1. Para ser el más gallo con esta receta, primero lava bien tus manos.
2. En un sartén caliente, agrega dos cucharadas de aceite y acitrona la cebolla. Luego agrega el jitomate, el caldillo de jitomate, el perejil, el vinagre y el caldo de pollo en polvo.
3. En otro sartén, con una cucharada de aceite, saltea los vegetales. Agrega una cucharada del caldo de pollo en polvo.
4. Bate dos huevos y fríelos con una cucharada de aceite para formar una tortilla. Cuece por ambos lados y repite hasta tener la cantidad de tortillas que necesites.
5. Enrolla las verduras con la tortilla de huevo, sírvelas con los vegetales y báñalos en la salsa de jitomate. Puedes agregar más perejil picado encima.