Ingredientes, 4 personas
15 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolleta
1 diente de ajo
una pizca de guindilla pizca
5 g de comino molido
5 g de eneldo seco
600 g de calabaza
150 g de patatas
100 g de zanahoria}
600 ml de caldo de verduras
yogur griego
pipas de calabaza
cilantro fresco
sal
pimienta negra molida.
Preparación
1.- Calentamos el aceite en una cacerola y añadimos la cebolleta picada, el diente de ajo picado y la guindilla. 2.- Sofreímos dos minutos. Añadimos el comino y el cilantro machacados en un mortero y cocemos dos minutos más. 3.- Cuando la cebolleta esté blanda incorporamos la calabaza, la patata y la zanahoria troceadas. 4.- Sofreímos durante cinco minutos, agregamos el caldo y cocemos durante 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas. 5.- Salpimentamos. 6.- Trituramos todo bien hasta que no queden tropezones. 7.- Tostamos ligeramente las semillas de calabaza en una sartén durante dos minutos y reservamos. 8.- Servimos la crema acompañada de yogur griego, semillas de calabaza y cilantro fresco.