Crema de flor de calabaza

Ingredientes, 4 porciones

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de fécula de maíz

3 cebollas de cambray picadas con rabo

2 manojos de flor de calabaza

1 rama de epazote

1 litro de leche

1 cucharada de caldo de pollo en polvo

Preparación

1.- Calienta la margarina y fríe la cebolla y la fécula de maíz; agrega dos tazas de leche y deja a fuego lento hasta que espese. 2.- Reserva cuatro flores de calabaza para decoración. Cuece aparte las flores restantes con una rama de epazote en poca agua. Retira del fuego, enfría y licua todo con la otra mitad de la leche. 3.- Vacía muy bien lo que licuaste a la salsa blanca, sazona con el caldo de pollo y deja hervir tres minutos más. 4.- Sirve. Decora con las flores y los rabos picados de cebolla.