Ingredientes, 2 personas
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla, cortada en cubos
1/2 tazas de poro, troceado
1/2 tazas de apio, troceado
3 dientes de ajo, troceado
2 tazas de champiñón, cortados en cuartos
1 taza de seta, troceadas
1 taza de nuez
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de crema para batir
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de champiñón, cortados en cubitos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
suficiente de crutones
suficiente de queso de cabra, para servir
suficiente de tomillo fresco, para servir
Preparación
1.- Calienta una ollita a fuego bajo con el aceite y cocina la cebolla con el poro, el apio y el ajo hasta que tengan un color brillante. Agrega los champiñones, las setas, la nuez y cocina hasta que suelten los jugos. 2.- Rellena con el caldo de verduras, cocina durante 10 minutos y retira de la cocción. Enfría ligeramente, licúa con la crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea.