Chilpachole de Camarón

Ingredientes 4 personas

Chiles anchos – 5 piezas

Jitomates – 2 piezas

Ajo – 1 diente

Cebolla – 1/4 de pieza

Consomé de pollo – 2 cucharadas en polvo

Aceite – 1/4 de taza

Consomé de camarón – 1 cucharada en polvo

Pulpa de jaiba – 750 gramos

Caldo de pescado – 1 litro

Limones – al gusto

Camarón – 500 gramos

Epazote – 1 rama

Preparación

1.- Les quitamos las venas y semillas a los chiles. Los asamos. 2.- En el vaso de la licuadora colocamos el jitomate, los chiles, el ajo, el consomé, la cebolla y una taza de caldo de pescado. Licuamos todo para que se integre y reservamos. 3.- En una olla grande, calentamos nuestro aceite y freímos la salsa que licuamos. 4.- Agregamos la pulpa de la jaiba, los camarones y dejamos cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. 5.- Agregamos el resto del caldo de pescado, la rama de epazote y rectificamos la sazón con sal. Dejamos cocinar durante 10 minutos más. 6.- Servimos nuestro chilpachole.