Cuando una persona decide “ponerse a dieta”, muchas veces lo primero que hace es quitar alimentos: deja las tortillas, el arroz, el pan, la papa o incluso los frijoles porque piensa que así va a bajar de peso o que está comiendo más saludable.
Pero comer saludable no significa dejar de comer carbohidratos.
Alimentos como la tortilla, el arroz, la avena, la papa y otros cereales, de preferencia integrales o de granos enteros, así como tubérculos como la papa, pueden formar parte de una alimentación saludable y sostenible. De hecho, las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana recomiendan llevar una alimentación variada, en la que estén presentes verduras y frutas, cereales integrales o de granos enteros y tubérculos, leguminosas, alimentos de origen animal y grasas saludables.
Y aquí también entran nuestros frijoles, lentejas, habas y garbanzos. Las leguminosas han formado parte de nuestra alimentación desde hace muchísimos años y son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales. No hay razón para eliminarlas solamente porque estamos “a dieta”.
Entonces, ¿por qué hay personas que bajan de peso cuando dejan las tortillas o el arroz? No necesariamente porque estos alimentos “engorden”, sino porque al quitarlos probablemente también están disminuyendo la cantidad total de energía que consumen durante el día.
La cantidad que comemos, la frecuencia, la variedad de nuestra alimentación y la forma en que preparamos los alimentos también importan. No es lo mismo pensar que un alimento es “bueno” o “malo” que aprender qué cantidad necesitamos y cómo podemos incluirlo de acuerdo con nuestras necesidades.
Por eso, antes de quitar el arroz, las tortillas, los frijoles o cualquier otro alimento de tu dieta, pregúntate: ¿realmente necesito dejar de comerlo o necesito aprender a incluirlo mejor?
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