Ingredientes, 1 persona
10 camarones medianos
Jugo de 5 limones
Cebolla morada en corte pluma
Pepino persa en corte bastones
2 piezas chile de árbol
6 piezas chile chiltepin
1 pieza chile serrano
al gusto, Sal y pimienta
60 mililitros clamato
Chives
Ajonjolí negro
Aguacate
Preparación
1.- Limpiar y cortar en mariposa los 10 camarones. 2.- Extraer el jugo de los limones y agregarlo a los camarones junto con unas pizcas de pimienta, dejar curtir en refrigeración durante 8 minutos. 3.- Tatema el chile serrano en llama directa hasta lograr un color obscuro uniforme, dorar los chiles de árbol y los chiltepines. 4.- Martajar todos los chiles en un molcajete acompañándolo con chorros de clamato y la sal hasta lograr una pasta homogénea. 5.- Corta la cebolla en pluma. Extraer la cáscara del pepino persa y cortar en bastones de 3 a 4 centímetros de largo. 6.- Agrega el camarón ya curtido junto a la pasta de chiles y los vegetales previamente cortados junto con el sobrante de clamato. 7.- Para montar: 8.- Agrega los camarones en un plato aparte logrando una figura circular con un centro vacío. 9.- En el centro coloca la cebolla y el pepino en un pequeño montículo. 10.- Coloca el aguacate justo arriba de los vegetales, en flor o en manitas. 11.- opcional, Termina con una pizca de chives finamente cortados y ajonjolí negro.