* La sede será el espacio cultural San Francisco
Por Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- A partir de este próximo 27 de julio, se estará realizando la 4ta edición del Festival Itinerante del Chile en Nogada, el cual tendrá como sede el espacio cultural San Francisco, en el corazón de la ciudad, y donde podrá disfrutar del platillo de temporada con un maridaje con sidra natural.
Andrea Martínez Castillo, directora del espacio cultural San Francisco, en rueda de prensa acompañada de Raúl De Ita Morales, compositor musical que ha creado temas dedicados a la gastronomía poblana, Oscar Martínez Prado coordinador del festival y de otros involucrados en este festival, informó que como lo han logrado en las ediciones anteriores, se estará presentando este rico platillo, en el cual se utiliza la receta original, que es la de las abuelitas.
Indicaron que en torno a los chiles en nogada, se han generado varias historias, hay quienes toman como fecha de su creación los elaborados a Iturbide, llevando los colores del ejército trigarante, y es con la que se quedan, lo histórico de dicha historia.
Se usan los ingredientes de los pequeños productores de la Sierra Nevada de Puebla que cosechan y elaboran el tradicional platillo del Chile en Nogada.
Este festival que recorre diferentes municipios llegará a San Pedro Cholula, el próximo 27 de julio, una de las localidades cuya cercanía con los pueblos que cosechan los insumos principales le permite contar con una frescura única.
En este festival convergen municipios como Huejotzingo, que elabora el chile para este platillo, pero también la tradicional sidra, que acompaña a este banquete, mismo que se podrá degustar a un costo de 390 pesos.