Comer “como en otro país” no significa comer mejor
Algunas veces se asume que comer “como en otros lugares” es sinónimo de salud, fuerza o éxito. Se piensa que copiar o seguir ciertos patrones alimentarios extranjeros automáticamente nos hará más sanos o más fuertes. Sin embargo, la alimentación no funciona igual en todos los contextos.
Esto no ocurre por casualidad. A lo largo de los años se ha dado una idealización de modelos extranjeros, donde los estilos de vida, alimentación, se asocian con estatus, modernidad o progreso. Sin embargo cabe recalcar que el marketing, la globalización y la industria alimentaria han reforzado esta idea, haciendo que algunos patrones se perciban como “mejores que otros”, aunque no lo sean.
Un ejemplo de las consecuencias de este fenómeno ha sido el desplazamiento de alimentos tradicionales por productos ultraprocesados y comida rápida. En muchos casos, esto ha implicado un mayor consumo de grasas saturadas, exceso de sodio y azúcares añadidos. Por lo cual aquí es en donde entender las guías alimentarias tiene sentido, ya que cada guía refleja el contexto de quien la crea.
Por ejemplo:
En Canadá, ponen énfasis en la inclusión cultural y reconocen la diversidad y la migración. Iniciativas como la de la EAT-Lancet Comission ofrece un marco global que integra salud humana y ambiental. Además de mencionar que las recomendaciones deben adaptarse a cada región.
No se trata de decir cuál es mejor que otra, si no entender por qué son distintas y que las guías alimentarias orientan, pero no sustituyen una alimentación personalizada ni el contexto cultural.
En México no partimos de cero. El Plato del Bien Comer es nuestra guía alimentaria y está pensada para el contexto mexicano, con alimentos tradicionales y accesibles. Como cualquier guía, puede evolucionar, pero su objetivo no es imponer reglas, sino orientar.
Al final, una dieta correcta no se trata de imitar lo que se come en otro país, sino de construir hábitos saludables desde la realidad de cada persona, cada cultura y cada entorno.