Pollo a la olla con ensalada rusa

 5 piernas con encuentro

 3 cucharadas soperas de ají panca en pasta

 1 cucharada sopera de ajo molido

 1 cucharada sopera de mostaza

 ½ cucharadita de oregano seco molido

 1 chorro de sillao

 1 chorro de vinagre

 ½ cucharadita de pimienta negra molida

 ½ cucharadita de comino molido

 sal al gusto

 aceite c/n

 2 cucharadas soperas de maicena o chuño

 3 papas blancas

 3 zanahorias

 3 beterragas

 2 choclos

 100 gramos de arverjas

 mayonesa c/n

 sal al gusto

 1 limón

1.- Para hacer el pollo a la olla peruano empieza colocando en un bowl los condimentos, estos son: ají panka en pasta, ajo molido, mostaza, un chorro de sillao y vinagre. Además, agrega el orégano seco, comino molido, pimienta negra y una cucharadita de sal, mezcla bien. 2.- Vierte el aderezo sobre las piezas de pollo y embadurnarlos bien, deja que reposen por lo menos 30 minutos. 3.- Calienta una sartén grande y vierte un buen chorro de aceite. Luego, comienza a sellar las piezas de pollo hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. A continuación, retira las presas de la olla y resérvalas aparte. 4.- Vierte un poco de agua o caldo de pollo para raspar el fondo y rescatar todo el sabor que se quedó pegado. 5.- Vuelve a incorporar las piezas de pollo y cubre con agua (mejor aún, con caldo de pollo). Tapa la olla y deja que se cocine durante 25 minutos o hasta que las presas estén perfectamente cocidas. 6.- Retira las piezas de pollo de la olla y espesa la salsa con la maicena que debe estar previamente diluida con agua fría. Inmediatamente remueve con la ayuda de un batidor de globo para evitar que se formen grumos y deja espesar. Antes de servir, reincorpora las presas. 7.- Para preparar la ensalada rusa, empieza poniendo a sancochar las papas, las zanahorias y las beterragas en una olla con abundante agua. 8.- Cuando les puedas introducir un cuchillo o un palillo fácilmente, retira de la olla, deja que enfríen un par de minutos, pélalos y córtalos en cubos. Reserva. 9.- Sancocha los choclos por 10 minutos aproximadamente y, en otra cacerola pequeña, blanquea las arvejas peladas durante 5 minutos. Luego, puedes sumergir en agua con hielo para que se mantengan al dente y tengan un color verde brillante. 10.- Vierte los choclos desgranados, las arvejas, las zanahorias, las papas y las beterragas en un bowl grande. Añade la mayonesa, sal y jugo de limón al gusto. Remueve bien. 11.- Sirve inmediatamente las presas de pollo cubriendo con abundante salsa y acompaña con una buena porción de ensalada rusa. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.