Ingredientes, 4 comensales
350 granos de arroz bomba
1 trozo de pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
6 cucharadas soperas de tomate triturado
800 gramos de costillas de cerdo
1 cucharada postre de pimentón dulce
sal
aceite de oliva
1 cucharada postre de azafrán
1,2 litros de caldo de carne
Preparación
1.- Para hacer el arroz con costillas de la abuela, primero limpia las costillas, pon sal y pimienta. 2.- Coloca una paella con un chorro de aceite de oliva a fuego medio y pon a dorar las costillas, deja que se doren por fuera. A continuación, pica el pimiento rojo y el pimiento verde, añádelo a la cazuela que se vaya cocinando. 3.- Pica los dientes de ajos y pícalos, añade a la cazuela. Remueve para que se dore todo junto sin que se cocinen demasiado los ajos. 4.- Añade el tomate triturado y la cucharadita de postre de pimentón dulce. Mezcla todo y deja que se cocine unos minutos hasta que se haga el sofrito, con cuidado no se queme. Puedes utilizar tomate natural, solo tienes que pelar 3-4 tomates, los picas y deja se hagan junto con las verduras. 5.- Añade el caldo de carne ydeja que se cocine unos 15 minutos para que se haga bien la carne. 6.- Cuando empiece a hervir añade el azafrán, prueba de sal y rectifica. 7.- Pon el arroz, repártelo bien y deja se cocine unos 5 minutos a fuego fuerte, baja el fuego medio y deja se cocine unos 10-12 minutos más o hasta que el arroz esté listo. 8.- Cuando veas que le falta poco al arroz con costilla de la abuela, pruébalo para ver si necesita rectificar. 9.- Cuando veas que el arroz con costillas y verduras está listo, apaga y deja que repose unos 5 minutos antes de servir.