Pasta, 2 paquetes o 500 gramos
Chiles guajillos, 3 piezas
Aceite de oliva, 5 cucharadas
Ajo, 3 dientes
Camarón mediano, 300 gramos
Puré de tomate, 1 taza
Perejil, 2 cucharadas
Queso parmesano o cotija rallado – 1/2 taza
Preparación
1.- En el primer paso preparamos nuestros ingredientes. A los chiles les quitamos las venas y semillas. El perejil lo desinfectamos, secamos y picamos finamente. 2.- Calentamos agua a fuego alto en una olla grande. Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocinar durante 12 minutos o hasta tenerla al dente. 3.- Una vez que la pasta esté lista, reservamos. 4.- En la licuadora, molcajete o procesador de alimentos, molemos nuestros chiles hasta que se hagan polvo, de preferencia con textura fina. 5.- En un sartén, calentamos nuestro aceite y freímos nuestros dientes de ajo. 6.- Cuando el ajo esté dorado, añadimos el chile en polvo, movemos unos segundos. 7.- Agregamos nuestros camarones y dejamos cocinar hasta que hayan cambiado de color. También debemos asegurarnos que estén cocidos por dentro. 8.- Posteriormente, añadimos nuestra pasta y dejamos freír por unos minutos. 9.- Cuando la pasta cambie de color, agregamos el puré de tomate y dejamos cocinar durante 5 minutos más. 10.- Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto. 11.- Después añadimos el perejil, mezclamos y apagamos el fuego. ¡Disfrutamos!
Ingredientes, 4 personas
Lentejas – 4 tazas cocidas y sin caldo
Cebolla – 1 pieza
Cilantro – 1/4 de manojo
Jitomate – 2 piezas
Limones – 2 piezas
Sal – al gusto
Chile serrano – 1 pieza
Aceite de oliva – 1 chorrito (opcional)
Pimienta negra molida – al gusto
Queso panela – 50 gramos
Aguacate – 1 pieza
Totopos o galletas saladas – 1 paquete
Preparación
Picamos finamente la cebolla, el jitomate, el cilantro y el chile.
Colocamos nuestra taza de lentejas en un recipiente de vidrio.
Agregamos todo lo que picamos y revolvemos con las lentejas.
Sazonamos con jugo de limón, pimienta negra molida y sal al gusto.
Cortamos el queso panela y el aguacate en cubos los agregamos al ceviche de lentejas.
Servimos nuestro ceviche con las tostadas y disfrutamos.