Ingredientes, 2 personas
Dos lomos de merluza – 100 gramos
Mejillones enteros – 50 gramos
Almejas – 50 gramos
Gambas Peladas – 50 gramos
Cebolla grande – 2 unidades
Ajo – 2 dientes
Caldo de Pescado – 1 litro
Tomate Triturado – 2 cucharadas
Perejil picado
Sal al gusto
Pimentón dulce – 1 cucharada pequeña
Pimentón Picante – 1 cucharada pequeña
Harina de Trigo – 1 cucharada pequeña
Aceite de oliva
Preparación
1.- Para comenzar picaremos la cebolla y los ajos lo mas fino posible. También nos aseguraremos de que las conchas de los mejillones y de las almejas estén totalmente limpias. 2.- En una marmita agregamos el aceite y cuando este caliente echamos el ajo. Cuando este dorado, agregamos la cebolla y la dejamos pochando. 3.- Cuando la cebolla este transparente, agregamos las gambas, los mejillones y las almejas y salteamos todo junto. 4.- Procedemos a echar la harina, mezclamos todo bien, y echamos la cucharadita de pimentón con cuidado de que no se queme. Rápidamente agregaremos el tomate triturado y corregiremos de sal. 5.- Agregaremos el fumet o el caldo de pescado. 6.- Mientras dejamos que reduzca unos tres minutos, cortamos el lomo de merluza en dados de dos dedos de grosor, y lo añadimos a la marmita. 7.- Corregimos de sal, tapamos y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos. Emplatar en un plato hondo, espolvorear perejil y listo.