Mixiotes de Pollo con Nopales

Ingredientes para 4 personas

Aceite – 1 cucharada

Jitomate – 2 piezas

Cebolla – 1/4 de pieza

Ajo – 2 dientes

Chiles guajillos – 6 piezas

Chiles anchos – 2 piezas

Orégano – 1 cucharadita

Pimienta – 2 piezas

Clavo – 2 piezas

Laurel – 2 hojas

Comino – 1/2 cucharadita

Jugo de naranja – 1/2 taza

Pollo – 2 muslos

Pierna de pollo – 2 piezas

Nopales – 2 piezas

Hojas de aguacate – suficiente

Sal – al gusto

Preparación

1.- Desvenamos nuestros chiles y reservamos. El nopal lo cortamos en tiras delgadas. 2.- En un sartén calentamos aceite y cocinamos la cebolla, el jitomate y el ajo. 3.- También añadimos nuestros chiles y cocinamos durante unos minutos a fuego bajo. Debemos cuidar que no se quemen. 4.- Con cuidado añadimos nuestras especies al sartén y agregamos el jugo de naranja. Rectificamos de sal y dejamos cocinar durante 2 minutos o hasta que los chiles estén blanditos. 5.- Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar. 6.- En el vaso de la licuadora colocamos todos los ingredientes de nuestro sartén. Licuamos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. 7.- En un recipiente de vidrio colocamos nuestras piezas de pollo, vaciamos la salsa y revolvemos todo. 8.- En papel aluminio, colocamos una hoja de aguacate, ponemos una pieza de pollo, agregamos tiras de nopales y cerramos muy bien. Envolvemos todo para que no salga nada. 9.- Repetimos el paso anterior con todas las piezas de pollo. 10.- Llevamos nuestros mixiotes a una vaporera. Dejamos cocinar durante 90 minutos. 11.- Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego y servimos.