Ingredientes, 4 personas
Carne de cerdo cocida – 1 kilo en trozos
Cebolla – 1/4 de pieza
Ajo – 2 dientes
Jitomates – 4 piezas
Chile chipotle – 3 piezas
Chiles anchos – 2 piezas
Pimientas gordas – 2 piezas
Comino – 1 pizca
Clavos de olor – 2 piezas
Canela – 1 pedazo pequeño
Caldo de carne – 2 tazas (usamos del caldo donde se coció la carne)
Papas – 2 piezas
Aceite – 2 cucharadas
Cacahuates – 100 gramos
Sal – al gusto
Preparación
1.- Cortamos el jitomate a la mitad, pelamos las papas y las cortamso en cuartos o trozos del tamaño de un bocado. 2.- En un sartén calentamos el aceite y freímos el ajo, la cebolla y los jitomates. Dejamos cocinar durante 5 minutos. 3.- Transcurrido ese tiempo, añadimos los chiles, los cacahuates, la canela y los condimentos. Freímos unos segundos. 4.- Vaciamos el caldo de carne en el sartén, rectificamos la sazón con sal y revolvemos todo. 5.- Tapamos nuestro sartén y dejamos cocinar durante 25 minutos. 6.- Transcurrido ese tiempo, vaciamos el contenido del sartén en la licuadora. Licuamos hasta que todo se integre. 7.- Vaciamos la salsa que licuamos en el sartén, rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto. 8.- Agregamos más caldo para que quede con suficiente salsa. También añadimos las papas y la carne de cerdo. 9.- Revolvemos todo y dejamos cocinar durante 20 minutos o hasta que las papas estén listas. 10.- Servimos nuestra Carne en salsa de Cacahuate caliente, con suficiente salsa, carne y papas.