Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
⅔ tazas de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo grande picado
1½ taza de apio finamente cortado 2 tallos grandes
⅔ tazas de zanahorias en cubitos
250 gramos Lentejas (aproximadamente 1-1 / 8 taza) bien lavadas y enjuagadas
6 tazas de caldo de pollo *
2 ramitas de perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto.
Rodajas de limón para servir
Preparación
1.- Calienta el aceite de oliva en una cacerola y saltea las cebollas y el ajo durante 5 minutos a fuego medio. 2.- Agrega el apio y las zanahorias y cocina por 10 minutos a una temperatura más baja. 3.- Añada las lentejas escurridas, las 6 tazas de caldo de pollo y el perejil. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por 25-30 minutos. Sazona la sopa con sal y pimienta. 4.- ¡Sirva su sopa de lentejas en tazones pequeños, agrega unas gotas de jugo de limón y disfruta!