Ingredientes, 4 personas
2 lb de camarones crudos, pelados, desvenados y sin cola
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de cebolla blanca picada
6 dientes de ajo picados
2 chiles serranos sin pata y picados
2 lb de tomates picados (1 kg)
4 cucharadas soperas de pasta de tomate
8-10 ramas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 tazas de cerveza lager como Corona o Pacífico
2 cucharaditas de sal
4 cebollines green onions para decorar, opcional
Preparación
1.- Descongela los camarones siguiendo las instrucciones de la bolsa. Una vez separados y descongelados ponlos en el refrigerador hasta el momento de cocinarlos. 2.- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Fríe la cebolla por par de minutos. Agrega el ajo y el chile serrano. Cuando la cebolla esté suave, vacía los tomates picados y fríe por un par de minutos. 3.- Incorpora la pasta de tomate, el tomillo, la hoja de laurel, la cerveza y la sal. Cuando la salsa comience a hervir, baja la temperatura a fuego medio, tapa y cocina por 25 minutos.4.- Finalmente sumerge los camarones en la salsa, y moviendo de vez en cuando cuece por 4-6 minutos o hasta que tomen un tono rosado. 5.- Decora con los cebollines rebanados y sirve sobre arroz blanco.