4 milanesas de robalo de 150 g c/u
1 diente de ajo picado
de cebolla picada
pimiento rojo picado
1 manojo de flor de calabaza
1 cucharada de epazote picado
2 huevos batidos
1 taza de harina
1 taza de pan molido
Aceite para freír
Palillos de madera
Preparación
1.- Sofríe la cebolla con el ajo y los pimientos con tres cucharadas de aceite. Pela los tallos de la flor de calabaza, trocéalos y agrégalos a la sartén. Después añade las flores y el epazote, cuece por algunos minutos, salpimienta y reserva. 2.- Corta las milanesas de pescado por la mitad; rellénalas con el guisado. Enrolla y asegura cada porción con dos palillos. 3.- Empaniza pasando primero por la harina, luego por el huevo y al final por el pan molido. 4.- Fríe en aceite hasta que estén dorados. Ofrece.