Ingredientes, 4 personas
12 chiles jalapeños
2 latas de atún troceado
1 zanahoria picada
½ cebolla picada
1 chile chipotle adobado picado
4 cdas. de perejil picado
1 taza de pan molido
1 taza de harina
2 huevos
Aceite suficiente para freír
Preparación
1.- Asa los chiles a fuego directo, suda en una bolsa y pela con agua fría, ahueca los chiles. 2.- Mezcla el atún con la zanahoria, cebolla, chipotle y perejil, rellena los chiles y empaniza pasando primero por la harina, luego el huevo batido y por último en el pan molido. 3.- Fríe en aceite caliente hasta que doren.