Tradicional crema de almejas

Ingredientes, 4 porciones 

3 cucharadas de mantequilla

1 cebollas picadas

700 g de papas peladas en cuadritos

150 g de almeja

1/4 de taza de leche

1/2 taza de jugo de almeja embotellado

1 cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta

1 apio cortado en cubitos

3 cucharadas de harina

4 tazas de caldo de pescado caliente

1/4 de taza de crema paprika

Preparación 

1.- Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla y el apio y sofríe. 2.- Agrega la harina, incorpora bien y continúa mezclando para que ésta se cocine. 3.- Vierte el caldo de pescado y el jugo de almejas y sazona al gusto con sal, pimienta, tomillo y paprika. 4.- Agrega las papas y deja al fuego hasta que estén cocidas (por 25 min aproximadamente) 5.- Agrega la leche, la crema y las almejas. 6.- Cocina por cinco minutos más, pero sin deja que hierva. Sirve en un tazón de pan artesanal.