Ingredientes, 4 personas
5 ramas de paico fresco
5 ramas de huacatay fresco
5 ramas de muña fresca
1 taza de hojas de culantro fresco
3 huevo
200 gramos de queso fresco
3 papa amarilla mediana
2 papa blanca mediana
1 diente de ajo
Preparación
1.- Para empezar con la receta de sopa verde primero debes lavar y pelar las papas. 2.- También debes cortarlas en cuadrados medianos y reservarlas en agua. 3.- Al mismo tiempo puedes deshojar las hierbas y lavarlas muy bien para retirar las impurezas. 4.- Corta el queso fresco en cuadrados medianos y reservar en un bol en la refrigeradora. 5.- Lleva las hojas a una licuadora y tritura con un chorro de agua. No te olvides de agregar el diente de ajo pelado. Reserva. 6.- En una olla mediana coloca la papa en cuadritos y agrega una pizca de sal. Dejar cocinar todos los ingredientes. 7.- Después de 15 minutos incorpora el licuado verde y mueve con la ayuda de una cuchara. 8.- Cuando rompa el hervor agrega los huevos uno a uno y mueve. 9.- Finalmente agrega el queso fresco en cuadrados y cocina aproximadamente 2-3 minutos. 10.- Sirve caliente y acompaña con rocoto. ¡Listo para comer este caldo verde de Cajamarca!