Ingredientes 4 porciones
1 taza de jitomates cherry
2 cdas. de aceite de oliva
10 espárragos tiernos partidos en 3 partes
2 tazas de pimientos de colores picados en cubos medianos
2 tazas de alubias cocidas
4 tazas de mix de lechugas
1 taza de arúgula
1 taza de col morada cortada
Sal y pimienta al gusto
Orégano en polvo al gusto
Limón al gusto
Preparación
1.- Precalienta el horno a 200° C por 5 minutos. Agrega los jitomates cherry a una charola y
sazona con un poco de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Hornea por 10 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Reserva. 2.- Coloca una sartén a fuego medio alto con un poco de aceite y agrega los espárragos, enseguida los pimientos y las alubias. Cocina moviendo constantemente hasta que tomen un ligero color dorado. Sazona con sal, pimienta, orégano y tomillo. 3.- Sirve en un platón la lechuga, arúgula y col morada. 4.- Mezcla todos los ingredientes uniformemente, salpimenta al gusto y sirve. Acompaña con un poco más de aceite y unas gotas de limón.