Ingredientes, 4 porciones
2 cdas. de tomillo picado
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso manchego rallado
2 tazas de leche
4 cdas. de mantequilla
4 cdas. de harina
1 taza de vino tinto
1 cda. de peperoncini
1 cda. de romero picado
500 g de carne molida
2 cdas. de paprika
4 tazas de jitomate picado
6 cdas. de aceite de oliva
2 huevos
1 taza de pan molido
½ taza de perejil picado
3 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
Preparación
1.- Mezcla los ingredientes del relleno, excepto el aceite de oliva, salpimenta y forma bolitas con la mezcla. 2.- En una sartén grande dora las albóndigas con el aceite de oliva; cuando hayan dorado agrega todos los ingredientes de la salsa, cubre y cuece a fuego bajo durante 20 minutos. 3.- Para la salsa blanca dora la harina con la mantequilla; cuando alcance un color dorado integra poco a poco la leche, mezcla con un globo hasta que espese y comience a hervir, retira del fuego e integra el queso manchego. 4.- En moldes individuales para horno coloca una cama de albóndigas, cubre con la salsa blanca y termina con el parmesano. Hornea a 180º C durante 15 minutos. Termina con un poco más de albóndigas y sirve.