Ingredientes
1 cebolla troceada
1 diente de ajo
4 cdas. de aceite de oliva
½ cda. de achiote
1 cda. de canela molida
5 jitomates troceados
10 chiles guajillo sin semilla
5 chiles pasilla sin semilla
5 chiles ancho sin semilla
1 lomo de cerdo de 800 g
Preparación
1.- Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite, agrega el achiote y la canela. Añade el jitomate y chiles. 2.- Cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Licua la mezcla y enfría. 3.- Marina la carne en la preparación durante una noche. 4.- Saca el lomo y colócalo en una charola con papel encerado. Hornea a 170o C por 35 minutos o hasta que esté cocido.