Ingredientes, 4 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla, finamente picada
1 taza de grano de elote amarillo
1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños
2 tazas de calabacita, cortado en cubos pequeños
1 taza de rajas poblanas, cortado en tiras delgadas
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de epazote
suficiente de epazote, para decorar
suficiente de limón, para acompañar
Preparación
1.- En una olla agrega el aceite y freír la cebolla, jitomate y las calabazas hasta que estén suaves. 2.- Agrega los granos de elote, las rajas a la olla y cocina por 5 minutos. 3.- Agrega el caldo de pollo, el epazote y dejar cocina por 20 min a fuego medio. 4.- En un plato hondo sirve la sopa y decora con unas hojas de epazote. Acompaña con una rica agua de naranja y limón.