* De generación en generación la tradición
Por Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- “Nuestras roscas de reyes, son elaboradas con la receta original, la que hicieron mis abuelos, y seguimos usando productos de calidad, mantequilla natural, la crema de almendra, es decir todos los productos de primera calidad, y como decía mi padre, con mucho amor, por ello seguimos en el gusto de los clientes, y de nuevos clientes quienes llegan a conocer nuestro producto, aquí en la 7 Sur No. 504”.
Así nos platica Matilde Roldán Castillo, quien es la tercera generación de la dinastía Roldán, dedicados a la panadería y que al paso de los años y de la calidad de su pan, le han dado fama a San Pedro Cholula, de contar con un pan de gran calidad y sabor, sobre todo en las temporadas en que se elabora un pan especial, como el Todos Santos, con las hojaldras, en navidad y fin de año la torta de mantequilla y en Reyes, las roscas.
Nos dice “Como ves amigo, tenemos una mayor variedad en tamaños, desde la mini, que es para 4 personas, luego tenemos la chica, mediana, grande y la especial, y los precios, son muy módicos, tomando en cuenta que se elaboran, como te decía con materia prima de primera calidad, como lo hacían los abuelos.
Llevamos 101 años produciendo pan, y seguiremos ya que como todos saben, es una tradición familia, los hijos, los nietos y hasta los bisnietos, van aprendiendo todo lo necesario para mantener la misma calidad de siempre”.
Oye, el buen amigo “Perico”, tu señor padre, nos comentaba que no solo la consumimos los cholultecas, sino que vienen de otras partes o las mandan ¿Sigue esto?
“Si, solo el año pasado por la pandemia, no se pudieron hacer entregas foráneas, ni recibir a clientes de otras partes, este año, ya nos han estado solicitando para diversas partes del país, como Veracruz, México, Tijuana, y otros, ah desde luego Puebla, esto a nivel nacional, pero también internacional, se mandan a San Antonio Texas, a Los Ángeles, California, y mi hermano en Alaska, las elabora, incluso le tuve que mandar los muñecos, y es que las probaron y les han gustado, un nuevo mercado”.
Los días fuertes son el 5 y 6 de enero, pero ¿habrá rosca durante otros días?
“Así, son los días fuertes, y si me permites deseo agradecer a la presidenta municipal Paola Angon, que nos permitiera el tener nuevamente la Feria de Roscas de Reyes, en el Soria, espero nos vaya bien a todos; y habrá roscas hasta finales de enero, aquí en la 7 Sur No. 504, las pueda pasar a comprar, y quiero hacer llegar mis mejores deseos a todos tus lectores y seguidores en tus redes sociales, a todos que tengan salud y prosperidad en este 2022, que estamos iniciando”, terminó señalando.